スーチカーは沖縄伝統料理「豚肉の塩漬け」です。冷蔵庫がなかった時代、塩を豚肉にたっぷり漬け込み保存食としました。
球美の塩と液塩を比較した結果、球美の塩に比べて液塩にがりはマイルドな味わいになりました。そのままおつまみ等で食べるなら液塩にがりチャンプルー等に使用する場合は球美の塩を使用すると良いでしょう。
1.豚肉にまんべんなく塩を擦りこみ、冷蔵庫で2〜3日おきます。 タッパーは閉じて冷蔵庫で保存し、1日に1・2回状態を確認します。
2.この間水分が出てきたら取り除き、再度塩を擦りこむ。 液塩にがりの場合は色がついたら交換します
3.表面の塩を水で洗い流し、こまめにアクを取り除きながら茹でます。
4.串をさして、すっと抜ける程度を目安に茹でたら完成です。
5.薄く切り分けてそのままフライパンで焼いておつまみにしたり、 ちゃんぷるーに入れてご使用下さい。
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