マース（塩）のみで味付けし、魚本来の美味しさが味わえるメニューです。シンプルだからこそ、美味しい塩を選ぶことが重要。沖縄の家庭では、普段島マース（沖縄県産の天然塩）を使います。エーグヮー（アイゴ）を使うのが一般的ですが、金目鯛やキンキ、メバルなど、白身で肉厚な魚を使っても美味しいです。
1.鍋に球美の水、液塩にがり、泡盛を入れて合わせ、煮汁を作ります。
2.1の鍋に、はらわたを取った魚を入れ、火にかけます。
3.沸騰したら落し蓋をし、弱火にします。
4.煮汁が少なくなったら出来上がり！
5.お好みで、ネギやシークヮーサー（ヒラミレモン）、カボスなどを添えてどうぞ。
材料の商品をネットでお買い求めいただくことが出来ます >> 球美の水 硬度250 >> 球美の水 硬度1000 >> 液塩にがり >> 球美の塩 『球美の水』商品一覧ページはこちら
カップ１杯200ml
小さじ１杯５ml
大さじ１杯15ml
１滴0.15ml
