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＜下ごしらえ＞
１．金時豆を１，２時間ほどたっぷりの水につけておきます。 |
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２．つけておいた金時豆をざるにあげて軽く水をきり、鍋に入れてひたるほどのたっぷり水でゆでます。
（煮る時間は１，２時間ほど、豆の状態によってかわります） |
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３．柔らかく煮えたら砂糖を入れて、弱火で30分ほど煮込みます。
└（＊砂糖を入れると少し豆が固くなるので、事前に柔らかめにたたくと美味しいですよ） |
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４．途中で黒砂糖（粉）を好みで足していきます。 |
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５．仕上げに「液塩にがり」をキャップ1/2滴入れて金時豆は出来上がり。
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＜白玉＞
６ ．白玉粉に水を少しずつ足しながら、耳たぶほどの柔らかさになるまでこねます。 |
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７．小さく丸めたら鍋の中の沸騰したお湯に入れます。
└（白玉は煮えたら自然に水面上に浮いてくるのでそしたらすくってください。） |
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８．できあがった白玉はうすーく作った砂糖水に少しつけておくと固くならずに保存できます。 |
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９．冷たく冷やした金時豆に白玉を入れて、氷を浮かべたら沖縄風ぜんざいの出来上がりです。
＜完成＞ |
＊シャリシャリのかき氷をのせてもいいし、バニラアイスなんかも合います。
＊一番簡単なトッピングは練乳でしょうか。
塩分を入れすぎると、しょっぱくなるので味見をしながらお好みの塩加減にしてください。
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