球美の水　ゆし豆腐

沖縄の豆腐は「島豆腐」と呼ばれ、本土の木綿豆腐よりも硬く、味が濃厚です。野菜や豚肉などと一緒に炒めるチャンプルー料理にも、欠かせない素材のひとつです。
ゆし豆腐はおぼろ豆腐に似た料理で、身体に優しいシンプルな汁物です。味付けは、島マース（沖縄県産の天然塩）、しょうゆ、味噌等、お好みでどうぞ。

・成分無調整豆乳　１カップ
・にがり　4ml
└（お好みで液塩にがり　2ml）　　

		１．成分無調整豆乳とにがりを鍋に入れ、よくかき混ぜます。
		２．１の鍋を弱火で温め、沸騰直前で火を止め、蓋をして5分程度蒸らします。豆腐完成。

「ゆし豆腐」の材料
材料写真

・島豆腐　200g（※上記で作った液塩にがり入りのもの）
・かつおだし　3カップ
・液塩にがり(または球美の塩）　少々
・しょうゆ　　少々
・ネギ　　　　適量

「島豆腐」…（豆知識）

島豆腐とは、沖縄で作られているオリジナルの「お豆腐」です。
特徴は、水分が本土の木綿豆腐と比べて５％ほど少なく、ビタミンＢ１およびＢ２も豊富な大豆の栄養が凝縮された豆腐です。（※ゆし豆腐とはおぼろ豆腐のようなものです）

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※分量の参考にして下さい。

カップ１杯200ml

小さじ１杯５ml

大さじ１杯15ml

１滴0.15ml

掲載日：07.06.08