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完成写真
沖縄の豆腐は「島豆腐」と呼ばれ、本土の木綿豆腐よりも硬く、味が濃厚です。野菜や豚肉などと一緒に炒めるチャンプルー料理にも、欠かせない素材のひとつです。
ゆし豆腐はおぼろ豆腐に似た料理で、身体に優しいシンプルな汁物です。味付けは、島マース(沖縄県産の天然塩)、しょうゆ、味噌等、お好みでどうぞ。


成分無調整豆乳 1カップ
・にがり 4ml
└(お好みで液塩にがり 2ml)
   

 
作り方写真1
1.成分無調整豆乳とにがりを鍋に入れ、よくかき混ぜます。カップ1杯200ml
  作り方写真2 2.1の鍋を弱火で温め、沸騰直前で火を止め、蓋をして5分程度蒸らします。豆腐完成。
「ゆし豆腐」 の材料
材料写真


・島豆腐 200g(※上記で作った液塩にがり入りのもの)
・かつおだし 3カップ
・液塩にがり(または球美の塩) 少々
・しょうゆ  少々
・ネギ    適量
  作り方写真3 1、鍋に島豆腐とかつおだしを入れてひと煮たちさせる。カップ1杯200mlカップ1杯200mlカップ1杯200ml
  作り方写真4 2、塩・しょうゆで味を整える。
  作り方写真5 3、器に盛り、ネギをのせて出来上がり!

「島豆腐」…(豆知識)

島豆腐とは、沖縄で作られているオリジナルの「お豆腐」です。
特徴は、水分が本土の木綿豆腐と比べて5%ほど少なく、ビタミンB1およびB2も豊富な大豆の栄養が凝縮された豆腐です。(※ゆし豆腐とはおぼろ豆腐のようなものです)


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   >> 液塩にがり
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球美の塩
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※分量の参考にして下さい。
カップ1杯200ml

カップ1杯200ml

小さじ1杯5ml

小さじ1杯5ml

大さじ1杯15ml

大さじ1杯15ml

1滴0.15ml

1滴0.15ml

掲載日:07.06.08

 

 
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